菜市場里，總會有些菜，透著水靈靈的顏值，讓你一眼就相中，這其中肯定少不了紫亮紫亮的茄子。一年四季都是咱們餐桌上的常客，茄子卻有著不可替代的地位，你不想，不念，它就在那里，美味誘人。

簡簡單單的一道小炒茄丁，卻可以一菜兩吃。蒸了米飯就是一道下飯菜，買了面條，立馬變身百吃不膩的茄丁面。

那還猶豫什么呢？小炒茄丁，滿足你對美味家常菜的所有幻想。

食材：

長茄子：2根

肉沫：300克

蔥末姜末：適量

鮮辣椒（或干辣椒）：3個

做法：

1、長茄子洗凈切小丁，用水侵泡10分鐘。

2、茄丁撈出瀝干水分，切適量蔥末姜末，愛吃辣就用鮮辣椒，還可以用干辣椒，微辣的口感。

3、坐熱炒鍋，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至變色。

4、肉沫用鏟子劃到一邊，放入蔥末姜末爆香。

5、這里和大家分享個小竅門，用2勺生抽 1大勺的蠔油炒茄丁，口感鮮美，色澤還好看。

6、翻炒均勻后加入辣椒段，這時候放入開水，量到茄丁的一半即可。轉中火燜6分鐘。

7、開鍋前根據口感放入少許鹽即可。另外在臨出鍋時點上幾滴醋，味道更贊。

香辣茄丁

香辣茄丁

(責任編輯：村官)

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