作為國(guó)內(nèi)最窄、世界少有的嶂谷，金絲峽橫亙?cè)谇貛X東段南麓。它像一位陜西、河南、湖北三省民俗文化的融合者，過(guò)度了南北氣候，融合了南北文化。而這些南北交融的因素，在金絲峽的方方面面展現(xiàn)得一覽無(wú)余。這里的自然、風(fēng)物以及人文，無(wú)一不讓來(lái)到這里的所有人心情沉醉且印象深刻。

在旅行的六大要素里，“吃”永遠(yuǎn)是當(dāng)仁不讓的第一位。每到一個(gè)地方旅行，首先想到的，一定是當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

作為美食大省陜西省的后花園，金絲峽所在的商南地處鄂、豫、陜?nèi)�省八縣結(jié)合處，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了返璞歸真的天然食材。再加上自古以來(lái)陜西地區(qū)十分雄厚的飲食文化，造就了金絲峽各式各樣的美味佳肴。而在這其中，“金絲十三花”絕對(duì)是最有代表性也是最值得品嘗的金絲峽美食。商南人都說(shuō)：如果來(lái)金絲峽沒(méi)嘗過(guò)金絲十三花，絕對(duì)不能算是一趟完美的旅程。

曾經(jīng)有人給“金絲十三花”寫(xiě)過(guò)這樣的詩(shī)句—— “五顏六色流水席，七碟八碗十三花”。所謂 “十三花”，就是在宴席上一次擺出13個(gè)菜，8個(gè)大盤(pán)加1個(gè)頂盤(pán)，四周再擺上4個(gè)小盤(pán)，因?yàn)槭鞘�三道菜，所以大家就管這個(gè)宴席叫“十三花”。

金絲十三花的傳說(shuō)，還要追溯到三國(guó)時(shí)期，漢昭烈帝劉備駕崩后，他的兒子劉禪不理國(guó)事，整天只知道吃喝玩樂(lè)斗蛐蛐，搞得整個(gè)朝廷烏煙瘴氣。有一日，雍州北郡送來(lái)急報(bào)，東北方山區(qū)王弘、孟禧二人在秦豫鄂邊境以圖謀反，日前聚眾萬(wàn)人營(yíng)造軍營(yíng)哨所，日夜趕制軍械，聲勢(shì)浩大。傳到劉禪耳朵里，嚇得劉后主急忙詢問(wèn)誰(shuí)愿請(qǐng)戰(zhàn)。但老話說(shuō)的好，“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”，主子昏庸無(wú)能，大臣們自然也是貪生怕死，文武百官居然沒(méi)有一個(gè)人敢應(yīng)戰(zhàn)。消息傳到娘娘們耳中，后宮亂作一團(tuán)。有一位身懷六甲的蘇娘娘義憤填膺，下定決心率精兵一萬(wàn)，出城平寇安民。別看蘇娘娘是一位女流之輩，但她是一位非常有策略的女性。她精通兵法且嚴(yán)明軍紀(jì)，使軍隊(duì)與當(dāng)?shù)乩习傩沼押孟嗵帯２⒂H自深入農(nóng)戶從百姓口中探聽(tīng)到王孟二人也是因?yàn)榈胤秸�治腐敗，�?dǎo)致民不聊生而被逼造反，目的是為民造福，加上二人武藝高強(qiáng)，除暴安良，深得民心，蘇娘娘心想，這樣的良將何不為朝廷所用。于是，蘇娘娘用計(jì)斷了起義軍的糧草，并用人格魅力將兩位英雄招安至朝廷旗下。這就是歷史上著名的“蘇娘娘大戰(zhàn)青石嶺”的故事。

為了慶祝平定叛亂，百姓們傾其所能，端著幾百個(gè)大碟小碗要犒勞將士，蘇娘娘可能是個(gè)處女座，看著雜亂無(wú)章的桌面很頭疼。于是，她叫村民搬出幾十張八仙桌整齊排列在寬敞的練兵場(chǎng)上，將每桌的十三道菜品組合排列整齊。吃完一道就上一道，讓桌子上一直有十三道菜。蘇娘娘就給這桌宴席起了個(gè)好聽(tīng)的名字——金絲十三花，這也就是金絲十三花的來(lái)歷。

在豐盛的“十三花”宴席中，有涼拌豬耳朵、涼粉、熱菜蒸碗、團(tuán)圓丸子、白菜燴豆腐、干鮮果拼盤(pán)等葷素菜品。由于地域的差別，分處丹江南北的十三花又稍有差異，但是在所有菜品中，蒸碗、豆芽、丸子作為吉祥菜是必不可少的。宴席中，第一道菜一定是一盤(pán)口感清脆的涼拌豆芽，而這道菜里的黃豆芽和綠豆芽一定是每家每戶自家發(fā)的。這道看似普通的菜在商南還有另外一個(gè)好聽(tīng)的名字——“扎根菜”，充分的表現(xiàn)了商南人自古以來(lái)的勤勞與扎根腳下熱土的情懷。蒸碗則是宴席中的“硬菜”，將口味濃重的條子肉和疙瘩肉提前在暗碗底層鋪好，再將清淡的蘿卜、豆腐條、土豆等配菜覆蓋于肉上，上鍋旺火蒸1小時(shí)。成品肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，而素菜也吸收了肉汁，變得不再寡淡。肉與菜互相浸潤(rùn)，各種食材你中有我，我中有你，相互交融，而各有特色。

頂盤(pán)，按照每家的習(xí)慣各有不同，但必須是采用煮熟的雞蛋或者橘子等圓形食材來(lái)表示圓滿。再加上寓意團(tuán)圓美滿的丸子、象征清清白白光明磊落的白菜燴豆腐，盤(pán)盤(pán)碗碗的菜如鮮花般一起擺在桌子上，“金絲十三花”就正式開(kāi)席了。

充滿吉祥寓意的“金絲十三花”是商南人招待貴賓的必備菜肴。現(xiàn)在，“金絲十三花”的菜品已經(jīng)多達(dá)百余種，完全可以稱得上是金絲峽版的“滿漢全席”。雖然宴席的材料并沒(méi)有什么珍貴的山珍海味，甚至透露出一股濃濃的鄉(xiāng)土氣息，但正是這種接地氣，才讓金絲峽的美食像一位樸實(shí)無(wú)華的鄉(xiāng)間少女，沒(méi)有過(guò)多的雕飾，用最淳樸、最傳統(tǒng)的手藝，讓所有人感受到真真正正舌尖上的金絲峽。

如果說(shuō)“金絲十三花”展現(xiàn)了商南人的熱情好客，而更多菜肴，則是這里的人們心靈手巧的最好體現(xiàn)。神仙葉樹(shù)，忍冬科植物，學(xué)名叫做二翅六道木，這種葉子與桑葉非常相似的植物在金絲峽地區(qū)背陰的山坡上很容易見(jiàn)到。取新鮮嫩葉，用滾沸的開(kāi)水燙熟浸泡，之后用手使勁揉搓，放在篩子里，使粘稠的漿液流入盆中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷卻后，神奇的事情發(fā)生了，剛才的液體凝結(jié)成了塊狀，商南人稱其為神仙涼粉。

神仙涼粉顏色碧綠，晶瑩剔透。味道微苦，卻回味綿甜。長(zhǎng)期食用不僅能消炎祛火、化積清瘀還可以利肝明目、解毒降壓。傳說(shuō)中神仙涼粉是天上一位神仙點(diǎn)化指導(dǎo)淳樸厚道的金絲峽人度過(guò)饑饉之年的救命寶貝。金絲峽人自豪地認(rèn)為，這是神仙對(duì)他們的眷顧和嘉獎(jiǎng)。

飽餐一頓之后，一壺香濃的商南茶絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的好選擇。“香高、味濃、回甜、耐泡”是商南茶最大的特點(diǎn)。每年清明前后，位于金絲峽商南茶產(chǎn)地的采茶工人們便開(kāi)始了忙碌的采摘工作，“一芽一二葉”是他們采摘的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一杯標(biāo)準(zhǔn)的金絲峽商南茶，外形或緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，茶湯顏色嫩綠、清澈明亮，口感回甜，滋味鮮爽，后味則是一股濃郁持久的栗子香。

好茶需要配上好水，才能品嘗出最純正的商南滋味。而想要沖泡一杯上好的金絲峽商南茶，泡茶的水，里面也全都是門(mén)道。金絲峽最好的水源叫馬刨泉。馬刨泉是上好的天然礦泉水，富含人體所需的鈣、鐵、鋅、硒等十多種微量元素，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“神泉”。泉水燒滾澆在商南茶上，原汁原味的茶香便撲鼻而來(lái)。

茶葉只是大自然給予金絲峽無(wú)窮無(wú)盡的饋贈(zèng)的一小部分，綿甜爽冽的包谷酒，脆甜可人的板栗，個(gè)大仁滿的核桃、芳香酸甜的獼猴桃……這些天賜的禮物被金絲峽完完全全的奉獻(xiàn)給來(lái)到這兒的每一個(gè)人，也被每個(gè)人帶走，將金絲峽的絕好味道傳播得更廣、更遠(yuǎn)。

感受金絲峽的最好方法，就是放慢腳步，讓自己“無(wú)所事事”，把欣賞和養(yǎng)生當(dāng)做旅行的線索與目的。相比很多發(fā)展成熟的景區(qū)，金絲峽或許并不能算最完善的。但正是這種對(duì)舊時(shí)風(fēng)物的完好保留，加上讓人過(guò)目不忘的景色以及令人念念不忘的美食，都將會(huì)化成美好的故事，在造訪過(guò)金絲峽的每個(gè)人的記憶里被無(wú)限拉長(zhǎng)。

(責(zé)任編輯：村官)

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